九肚鱼，又叫豆腐鱼，是一种肉质鲜嫩的小型海鱼。它的肉质非常细嫩，几乎没有什么刺，非常适合用来做椒盐小食。今天就来教大家如何在家制作一道美味的椒盐九肚鱼。
首先，我们需要准备以下食材和调料：
- 九肚鱼：500克
- 生姜：几片
- 大蒜：3瓣，切末
- 青红椒：各一个，切小块
- 椒盐粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 料酒：1汤匙
步骤如下：
1. 处理九肚鱼：将九肚鱼清洗干净，去掉内脏和头部（如果需要的话）。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增味。
2. 裹淀粉：将腌制好的九肚鱼均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。注意不要裹太多，以免影响口感。
3. 炸鱼：锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时，放入九肚鱼，中小火炸至金黄酥脆。捞出沥油备用。
4. 炒配料：在同一个锅中留少量底油，加入姜片和大蒜末爆香，然后加入青红椒块翻炒均匀。
5. 调味：将炸好的九肚鱼倒入锅中，撒上适量的椒盐粉，快速翻炒均匀，让每一条鱼都裹上椒盐的味道。
6. 出锅装盘：最后，将炒好的椒盐九肚鱼盛出装盘即可。
这道椒盐九肚鱼外酥里嫩，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常下酒菜。记得趁热享用，味道更佳哦！
