柠檬鸭是一道充满特色的广西传统美食，以其酸辣鲜香的独特风味深受人们喜爱。这道菜将鸭肉的鲜嫩与柠檬的清新完美结合，既开胃又下饭。今天就来分享一下柠檬鸭的家常做法，让大家在家也能轻松做出地道的美味。

准备食材

- 主料：新鲜鸭子一只（约1.5公斤）

- 辅料：青柠檬、红辣椒、蒜头、姜片、葱段、香菜等

- 调料：盐、糖、生抽、米酒、白醋、胡椒粉

制作步骤

第一步：处理鸭子

1. 将鸭子宰杀后清洗干净，去除内脏，剁成小块备用。

2. 在锅中加入清水，放入鸭块焯水，煮至表面变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

第二步：腌制鸭肉

1. 将焯好水的鸭块放入碗中，加入适量盐、生抽、米酒和少许白醋，搅拌均匀后腌制30分钟，让鸭肉入味。

第三步：炒制配料

1. 热锅凉油，放入切好的蒜头、姜片和葱段爆香。

2. 加入腌制好的鸭块翻炒，炒至鸭皮微微焦黄。

第四步：炖煮鸭肉

1. 向锅中加入适量清水，水量以刚好没过鸭块为宜。

2. 放入几片柠檬片，再加入少许糖、盐、胡椒粉调味。

3. 盖上锅盖，用中小火炖煮约40分钟，直到鸭肉变得软烂。

第五步：加入柠檬和辣椒

1. 打开锅盖，加入切好的青柠檬片和红辣椒圈。

2. 继续炖煮10分钟左右，让柠檬的香味充分融入鸭肉中。

第六步：收汁装盘

1. 根据个人口味调整咸淡，如果汤汁较多可以适当收汁。

2. 最后撒上香菜点缀，即可盛盘享用。

小贴士

1. 柠檬一定要选择新鲜的青柠檬，这样味道更清香。

2. 炖煮时火候要适中，避免鸭肉过于软烂失去口感。

3. 如果喜欢更酸一些的味道，可以在最后多加几片柠檬。

总结

柠檬鸭的做法虽然看似简单，但每一步都需要细心操作才能做出正宗的风味。这道菜不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试制作。快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人赞不绝口的柠檬鸭！

希望这篇文章能帮助大家更好地了解柠檬鸭的制作方法，祝大家烹饪愉快！